毎日ちゃんと自炊するのは大変だからね。時間があるときに保存が利くものを大量に作り置きしておくと楽チンだ。
ということで、どうせこの土日も暇だったしハナマサで安い肉を1kg買ってきてハンバーグを12人分作った(w
もちろん全部すぐには食べられないからフリーザーで保存しておく。パテの状態で冷凍しておけば1ヶ月くらい保存できる。
↓保存用にラップしたハンバーグ
目下、動画がマイブームなので（笑）いつものyoutubeにUPしておいたよ。
【2007/11/13 追記】
ニコニコ動画にもうpしておきました。
罵詈雑言はこちらへどうぞ。
入院中に友達がお見舞いで買って来てくれた本。
ライターさんが達人に教えを乞いながら、シンプルな玉子チャーハンを作るというのが載ってたので、真似してやってみた。
↓Youtubeに動画をあげてあるので、よかったらどうぞ。
» 続きを読む
ニコニコに作り方動画があったので、自分もやってみた。
【10/28 追記】
参考にさせて頂いたニコニコへのリンクも書いておきます。昨日はログインできなかったから・・・。
アカウントをお持ちの方はこちら↓からどうぞ。
作り方を動画にしてyoutubeに揚げておいたので、よければどうぞ。
↓
ごはん部の持ち寄りおかず、そろそろレパートリーが尽きそうで困ってます。
最大のネックが「ごはんのおかず」でなくてはいけないことでして・・・。
パスタとかリゾットはかなり作るんですが、それじゃぁダメなんだよね。当たり前ですが。
てなわけで今回は肉豆腐を作りました。
材料は
・豆腐
・牛肉
・牛脂
・ねぎ
・しめじ
・しらたき
・砂糖、醤油、酒、水
シンプルなので、超簡単。
ざるが2個必要なので、そこだけ失敗しないように・・・。
揚げ物はやらないとかいいつつ、先日のカキフライに続いてスキレット
でカジキを焼き揚げてみる。
元ネタはイタリア料理教本
上巻
我が家に代々伝わる秘伝のレシピがこれ。
って、秘伝ってほどのものでもないけど、ウチの父親がたまーに作ってたヤツを記憶だけを頼りに再現してみる。まぁ、電話して聞けばいつでも教えてくれるはずなんですが。一子相伝でもなんでもないし。
よくよく調べてみると、ハワイの料理でこんな感じのがあるみたいね。
ハワイアン！マグロとアボガドの『ポキ』
↑こっからアボカドを抜いたような感じだったり、
マグロのポケ（ハワイ）
↑ぶつ切りにあさつきとゴマ油を混ぜるところは同じですね
ポキのレシピ(作り方)
↑これが今回のに一番近いと思います。
用意するものは意外と少なく、
(1) マグロ赤身
(2) オイスターソース
(3) 万能ねぎ
(4) ゴマ油
(5) すり胡麻
(6) しょうゆ
お好みでにんにくを1かけくらい入れてもOK。
混ぜ合わせるのにボウル
が一個あれば準備は完了。
まずはマグロ赤身を用意。スーパーで売っている安いやつでかまわない。
揚げ物は片付けが面倒なので、基本的には全くやらないのですが・・・。
イシバシレシピ2
で焼き揚げる」といい、と言っていたので試す。
いい感じじゃん。
焼き揚がったカキフライ。
ちょっと揚げすぎたかも。
スキレットで焼き揚げる利点。
(1) 少ない油で揚げられる → 後片付けが楽だ
(2) 油のはねが少ない → カキみたいに水気の多いのを揚げるには最適
(3) 「火の通ったナマ」に調理できる → 焼き時間はほんのちょっとでよさそうだ
次回はもう少し早めに火から下ろして「あったかいナマ」を目指します。
久々のレシピネタはだし巻き玉子。簡単に作れるんですが、玉子焼き用の鍋（玉子焼き器
）が要るので、持ってない人はホームセンターにでも買いに行きましょう。
こんなの↓があればOKです。
表面がテフロン加工になってれば尚可。
（ティファール
の普通のフライパンとかでも、頑張って練習すれば作れるみたいです。）
銅製のヤツ（こんなの↓）だと、焼きムラや焦げ付きが少ないそうですが、高価なので・・・。
でも「プロのように焼ける」とか言われると、とても欲しくなる・・・・
材料はコチラ。
だし汁はインスタントのものでも（おうちで食べるには）十分ですが、その場合はなるべく薄味にしたほうが美味しくできます。
みりんを入れるというレシピもありますが、入れすぎると焦げやすくなるので、加えない方が簡単に作れると思います。（参考サイト：冷めてもしっとりやわらか『厚焼き玉子』 だし巻き - ［料理のABC］All About）
砂糖と塩加減は好みで増やしたり減らしたりして下さい。
» 続きを読む夏と言えばゴーヤ。誰がなんと言ってもゴーヤなのです。
ゴーヤーマンもそう申しております（嘘）。
「苦いのが嫌」という人も多いですが、ゴーヤに含まれる栄養素は夏バテ防止にも効果抜群なので、まさに夏向きの野菜。
ところが、このゴーヤを食べるとなるとゴーヤチャンプルくらいしかレシピを知らない。だもんだから、クソ暑い台所で中華鍋を振って炒め物を作るハメになり、これまたやってられん「労働」になってしまう訳です。
そこで今回は沖縄で覚えきた「火を一切使わずにゴーヤをいただく方法」をご紹介。生でゴーヤなんか喰えるかよ！！って感じですが、意外や意外、ゴーヤ独特の苦みも軽減できるので、コレならゴーヤ嫌いな人にもおススメです。
» 続きを読む超簡単レシピで世界一美味いローストポークを作る。
材料は
・タマネギ 2個くらい
・豚肉（かたまり） 1kgくらい
・ジャガイモ 2〜3個
・ニンジン 1本
・塩胡椒 適量
野菜はその他にもトウモロコシとかズッキーニとか・・・。要はなんでもいい。
肉の全部の面に多めに塩こしょうしてしばらく置いて味を付ける。多めに振るのがポイント。ケチらず「やりすぎじゃね？」くらいが丁度いい。
んで、野菜は皮も剥かずに洗ってそのまま、事前にガンガンに加熱しておいた魔法の鍋ダッチオーブンに放り込む。
焦げ付きを防止するため、ダッチの下面にはアルミホイルを敷き、その上に金網をのせておくとあと片付けが楽。
食材を入れたら蓋をし、オーブンの上下から加熱する。火の割合は下と上が6:4くらいがちょうど良さそうなので、12インチのダッチなら上に10個程炭が載っていればOKでしょう。
そのまま40分程度焼けばできあがり。
肉にちゃんと火が通っているかどうかを確認するには、金串を刺して5秒待ち、抜いた串の温度を見て判定する。イモとかニンジンはすんなり串が通ればOK。
ウチではなんとなくlodge社の
ダッチオーブンを使ってますが、とりあえずこの中から目的に応じた大きさを選んでおけば間違い無いと思います。
12インチじゃぁ、ちょっと取り回しに苦労するかなぁ。。。14は七面鳥でも焼かない限り要らないでしょう。
これでソースとかも極めたら最高なんだけど、屋外でそこまでやるのは無理。
今後の課題かなぁ。。。
見た目は完璧なんだけどなぁ。。
・たまごに火が通り過ぎて少し硬い
・中のご飯に塩気が足りん。。
まだまだ究極への道は遠い・・・・
ｵﾑﾗｲｽを作成中、返して包む過程を豪快に失敗。
余計な仕事が増えた。
先週、ｶﾞｽ台を全部外して洗ったばっかりだったのに(T_T)
そして失敗から学んだ事。
卵を直火で焼くと、髪の毛が焦げたような炭素（？）の燃える匂いがする。
何の役にも立たないけどな。
あぁ、達人への道は遠い・・・・
お手軽に作れて片付けも簡単な料理、ﾘｿﾞｯﾄ。
この間作ったﾄﾏﾄｿｰｽと合わせて、ﾄﾏﾄｿｰｽﾍﾞｰｽのﾘｿﾞｯﾄを作ってみよう。
材料はｺﾁﾗ。
(1) ﾀﾏﾈｷﾞ：半分くらい
(2) ｾﾛﾘ：1本くらい
(3) お米：1/2ｶｯﾌﾟ
(4) ｽｰﾌﾟ：鳥とかで出汁をとったもの ← 鳥はむの煮汁でもいいかも。試したことないけど。
(5) ﾄﾏﾄｿｰｽ：適量
(6) 塩胡椒：適量
(7) ﾊﾟｾﾘ：みじん切りを適量
昨日書いた鳥はむを食べてみる。
う、うめぇじゃねぇか(ﾟДﾟ)
ﾊﾑ、というよりは・・・叉焼かな。豚ではないけど。
でも確かに食感はハムっぽい。もっと薄切りにしたらいい感じだったかも。
ﾏﾖﾈｰｽﾞ付けて食べると美味。さらにｼﾞｬﾝｸっぽさが増していい感じ。
夏になったら、BBQの時に炭火で焼いて食べてみよう。きっと旨いはずだ！
2chで話題になった鶏肉料理、その名も鳥はむを作ってみる。鶏肉でハムのような食感だから鳥はむ。簡単に作れて味付け次第で色々なﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝが楽しめるらしい。
今回は初挑戦ということもあり「基本に忠実に」をｷｰﾜｰﾄﾞに作ってみたいと思います。
にしてもこの料理、元ﾈﾀは2chであるにも関わらず、allAboutの料理ｺｰﾅｰでも約4年前（！）に記事として取り上げられてたりします。大石さんは2ﾁｬﾝﾈﾗｰなんでしょうか？
鳥はむについての詳細は鳥はむの館に詳しいので、そちらをご覧下さい。
» 続きを読むひさーしぶりの料理ﾈﾀは親子丼。
そう、ついに丼を購入です。はい。
以前使っていた丼は今年の初めくらいに実施した垂直落下試験に耐えられず、台所の床で木っ端微塵に粉砕してしまう根性なしだったので捨てました。燃えないｺﾞﾐとして最終処分場で成仏していることでしょう。合掌。
我が家ではそれ以来のどんぶり君の登場です。これでやっと写真が撮れる。
昨日は成田ゆめ牧場のｵｰﾄｷｬﾝﾌﾟ場でBBQ。今回は普段とは趣向を変えて「魚」BBQ大会です。当日病欠者が出て人数が減ってしまったので、一時はどうなることかと思いましたが・・・
作るのは「鯛めし」。
初めての挑戦なので、ﾚｼﾋﾟはﾘﾝｸ先に書いてある通り。
米を6合も使うので、ﾒﾝﾊﾞｰをたくさん集めたほうがいいよね。
あっちこっちに行ったり来たりして、すんげー複雑怪奇なﾌﾟﾛｸﾞﾗﾑのことを「ｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨｰｺｰﾄﾞ」と呼ぶことがある。
ｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨみたいに絡み合ったﾌﾟﾛｸﾞﾗﾑｺｰﾄﾞってことね。解読しようにも直ぐ先がどこへ行っているのかの判別もつかず、数時間かかってやっと「あ、そういうこと！」と理解できるような代物に対して、その酷さをこき下ろすのによく使う用語ですな。
まぁ、俺が書いたﾌﾟﾛｸﾞﾗﾑは大抵ｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨな訳だが。
でもこれ、ｲﾀﾘｱ人に失礼だよね。
で、そのｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨ。社団法人 日本パスタ協会（そんなもんあんのかよ！）によると「太さ1.4mm〜1.9mmくらいまで」と注釈が書いてある。なるほど。
» 続きを読むハンバーグを作ってみた。裸のシェフ
結論から言うと、旨いよ、これ。手前味噌ですが。
材料は
(1) タマネギ一個
(2) ひき肉400gくらい
(3) ピクルス2本
(4) 塩漬けケッパー
(5) マスタード
(6) 卵
(7) 牛乳
(8) パン粉
(9) バター適量
(10) 油
(11) 塩
(12) 胡椒
(13) コリアンダーシード
(14 ) モッツァレラチーズ
(15) 水
すごいな、こんなにあったのかよ。書き出してみて自分でビックリしたぞ。
沖縄・北谷にある「ピザイン」というお店にあるドレッシングがあまりに旨いので、人からのアドバイスや自分の記憶を頼りにコピーしたのがこちら。完璧ではないですが、なんとなく良い感じになっているのでは？と思います。
材料は
(a) サワークリーム 200ml
(b) マヨネーズ 100ml
(c) ブルーチーズ 適量
(d) 塩胡椒 少々
てな感じ。全部スーパーで手に入ります。
超お手軽、時間もかからずに作れて美味しいレシピ。あまりにも旨いので公開してみます。
ネットで検索すれば色々出てくるので、色々試して自分好みの味を探してみて下さい。
材料は以下の通り。分量はだいたい一人前です。
・パスタ適量
食べたいだけ茹でればOK
・バジルペースト
パスタの量による。あと好みにも。
一人前なら大さじ一杯半位が適量。
市販のパスタソース(バジルペースト)を使っても良いし、自分で作ってもいい。
・ベーコン
・タマネギ
半分。
・ニンニク
お好みで。一片で十分。
